Sou aluno MUDE, se eu ganho um certificado a cada término de módulo, quer dizer que eu já estou apto a exercer a profissão?

Você está apto a colocar as competências aprendidas no módulo que você concluiu em prática. Desta forma, se a vaga de trabalho é para um padeiro e você concluiu o Módulo de Panificação e Confeitaria, do curso de Gastronomia, sim, você pode concorrer a esta vaga.